Oyster michelada, fresno chile hot sauce, salsa coctele, beer foam, tomato 

Ostione estilo michelada, salsa de chile fresno, salsa cóctel, espuma de cerveza, tomate

Aguachile, ají amarillo, recado negro , white cucumber, Yucatecan lime, mango

Aguachile, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateca, mango

Beetroot salad, pomegranate, coconut pumpkin seed crumble, satsuma orange, Oaxaca cream

Ensalada de betabel, granada, pepita verde y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña

Campeche prawn, chorizo, mirepoix, tajin, Nayarit sauce

Camarone Campeche, chorizo, mirepoix, chile seco, salsa Nayarit

Huitlacoche ravioli, white truffle, pickled maize, elote espuma, buerre monte

Ravioli de huitlacoche, trufa blanca, maiz en escabeche, espuma de elote buerre monte

Grilled octopus, squid ink adobo, white cucumber, garlic aioli, chipotle togarashi 

Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, togarashi de chipotle 

Cochinita pork belly, achiote, rice chicharron, black lime, crispy tamal

Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, limón negro, tamal crocante

OR

Hoja santa sea bass, salsa verde nage, caramelized fennel purée, tomatillo coins, fresh herbs

Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas

Coconut and mango parfait, passion fruit gel, anise leaf, honeycomb mango-crunch

Parfait de coco y mango, gel de maracuyá, hoja de anís, panal de mango crujiente

Chocolate ganache, churro, candied japonés, dulce de leche, hoja santa ice cream

Ganache de chocolate, churro, cacahuates japoneses, dulce de leche, helado de hoja santa 

Vegetarian tasting menu also available

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