DINNER MENU

This is a sample menu — items and ingredients may change with the seasons

Vegetarian options are also available

Crudités, local assorted vegetables, sikil pak (v)   $350

Crudités, vegetales locales variados, sikil pak (v)

Oysters Michelada, cóctel sauce, tomato mignonette, tajin, beer foam 

$390 / $580 / $1100

Ostiones estilo Michelada, salsa coctél, mignonette de tomate, tajín, espuma de cerveza 

Shrimp ceviche, ají amarillo, mango, guajillo chile, avocado, cilantro  $480

Ceviche de cámaron, ají amarillo, mango, chile guajillo, aguacate, cilantro

Salmon aguachile, cucumber, watermelon radish, avocado, ikura roe, jalapeño-serrano   $520

Aguachile de salmón, pepino, rábano sandia, aguacate, ikura, jalapeño-serrano

Bluefin tuna tostadas, salsa macha xo, yucateca lime, ginger, sesame seeds, avocado $550

Tostadas de atún aleta azul, XO Salsa macha, lima yucateca, jengibre, ajonjolí, aguacate

Steak tartare, al pastor, pineapple, sour orange, pickled onions, garlic  $650

Tartare de filete de res, al pastor, piña, naranja agria, cebolla encurtida, ajo

Truffle quesadillas, queso Oaxaca, white cheddar, black garlic, pumpernickel, fresh truffle (v)  $960

Quesadillas de trufa, queso Oaxaca, cheddar blanco, ajo negro, pan de centeno, trufa rallada (v)

Flautas, blue crab, avocado, salsa taquera verde, cotija, red onion $420

Flautas, jaiba, aguacate, salsa taquera verde, queso cotija, cebolla morada

Duck confit tetelas, smoked sweet potato, chipotle, gooseberry, crema oaxaca  $380

Tetelas de pato confitado, camote ahumado, chipotle, uva, crema Oaxaca

Chicharrón & esquites, corn, cotija cheese, chile piquin, bbq spice, epazote  $450

Chicharrón y esquites, elote amarillo, queso cotija, chile piquin, polvo bbq, epazote

Huitlacoche ravioli, sweet corn, truffle beurre monté, sorghum (v)  $560

Ravioli de huitlacoche, elote amarillo, beurre monté de trufa, sorgo (v)

Emoladas, foie gras, mole poblano, peanut butter powder, salted cream, cilantro criollo   $620

Emoladas, foie gras, mole poblano, polvo de crema de cacahuate, crema fresca, cilantro criollo

Catch of the day, mole amarillo, chayote squash, pepita, chaya leaf, salsa verde  $520

Pesca del dia, Mole amarillo, chayote, pepita, hoja de chaya, salsa verde

Prawns, salsa guajillo cremosa, smoked longaniza, mirepoix, cilantro  $520

Camarones, salsa de guajillo cremosa, longaniza ahumada, mirepoix, cilantro

Octopus, squid ink adobo, white cucumber, garlic aioli, chipotle, togarashi  $580

Pulpo, Adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, chipotle, togarashi

Pork belly cochinita, achiote, rice chicharron, black lime, tamal  $560

Panceta de cerda, bochinita, achiote, chicharron, limon negro, tamal

DESSERTS

Coconut & pineapple parfait, passion fruit, peppermint, honeycomb-crunch  $350

Parfait de coco y piná, maracuyá, menta, panal de piña- crunch

Chocolate, brown butter rocks, hoja santa, dulce de leche, candied peanuts, blueberry-lime  $350

Chocalate, rocas de mantequilla avellanada, hoja santa, dulce de leche, cacahuate japonés mora azul-lima

Prices in Mexican pesos 16% VAT included

Precios en MXN 16% de IVA incluidos