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MENU A LA CARTE

APPETIZERS

Housemade focaccia, black garlic, epazote, chipotle

Pan focaccia, ajo negro, epazote, chipotle

$220

Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija cheese

Chicharron, esquites, epazote, bbq, cotija queso

$250

Mushroom al pastor tetelas, caramelized pineapple, mandarin orange gel, scallion curls (v)

Tetelas de champiñón al pastor, piña caramelizada, gel de mandarina, rulos de cebolleta (v)

$300

STARTERS

Crispy avocado, sikil pak, pico de gallo, mixed oxalis (v)

Aguacate crujiente, sikil pak, pico de gallo, trebol mixtos (v)

$350

Beetroot salad, pomegranate, coconut pumpkin seed crumble, satsuma orange, Oaxaca cream (v)

Ensalada de betabel, granada, moronas de pepita y coco, naranja satsuma, crema Oaxaqueña (v)

$350

Shrimp Aguachile, ají amarillo, recado negro , white cucumber, yucateco lime, mango

Aguachile de camarones, ají amarillo, recado negro, pepino blanco, lima yucateco, mango

$390

MIDDLE

Salmon ceviche, morita chile, tomato salsa, avocado, toasted coconut, salmon egg (v)

Ceviche de salmón escocés, salsa de tomate con chile morita, puré de aguacate, huevos de salmón, coco tostado (v)

$495

Huitlacoche ravioli, white truffle, pickled maize, elote espuma, buerre monte (v)

Ravioli de huitlacoche, trufa blanca, maiz en escabeche, espuma de elote buerre monte (v)

$385

Campeche prawns, chorizo, mirepoix, tajin, nayarit sauce

Camarones Campeche, chorizo de Valladolid, mirepoix, chile seco. salsa Nayarit

$640

MAIN

Hoja santa sea bass, salsa verde nage, caramelized fennel purée, tomatillo coins, fresh herbs (v)

Lobina en hoja santa, nage de salsa verde, puré de hinojo caramelizado, tomatillo, hojas frescas (v)

$640

Grilled octopus, squid ink adobo, white cucumber, garlic aioli, chipotle togarashi

Pulpo al grill, adobo de tinta de calamar, pepino blanco, aioli, togarashi de chipotle

$540

Cochinita pork belly, achiote, rice chicharron, black lime, crispy tamal (v)

Cochinita, salsa de achiote, chicharrón de arroz, lima negra, tamal crocante (v)

$540

Short rib, charred leeks, beet adobo, compressed plum, smoked oil, black garlic

Short rib, puerros carbonizados, adobo de betabel, ciruelas compresada, aceite ahumado, ajo negro

$700 


(v) Vegetarian and vegan options available

(v) Opciones vegetarianas y veganasPrices in Mexican pesos. 16% VAT included

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Precios en MXN. 16% de IVA incluidos
Aceptamos: Visa y Mastercard, no aceptamos American Express en este momento


DESSERTS

Coconut and mango parfait, passion fruit gel, anise leaf, honeycomb mango-crunch (v)

Parfait de coco y mango, gel de maracuyá, hoja de anís, panal de mango crujiente (v)

$350

Chocolate ganache, churro, candied japonés, dulce de leche, hoja santa ice cream.

Ganache de chocolate, churro, cacahuates japonés, dulce de leche, helado de hoja santa

$350

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